1、酱园卖的是自制的黄酱、酱油、香醋，咸菜都是从苏州采购来卖的。

2、因为南方的咸菜味道略甜，不符合北方人的咸味，所以生意和销量一直没有起色。

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3、后来，由于商业萧条，经营不善，戴玉堂宣布将“姑苏玉堂”酱园转卖。

4、这时，济宁富商冷长莲联合济宁高官孙玉亭，各出520元买下。

5、玉堂酱园聘请名师改良咸菜口味，逐渐赢得市场认可。

6、此外，秉承“货真价实，童心未泯”的理念，酱园以微笑和周到的服务迎接新老客户。

7、哪怕只买一个铜币的咸菜，店员也绝不怠慢，认真侍候，颇得百姓喜爱。玉堂酱园日渐出名。

8、后来，廉文学的作品《镜花缘》也称赞玉堂酱园出产的“金波酒”为“天下第一酒”。

9、玉堂酱油创始人

10、创始人是来自苏州的戴玉堂。戴玉堂，清代姑苏人，用南方工艺制作出具有北方风味的酱菜，曾有“京中名菜”、“江南名菜”之称。民国初年，集美酱园与北京的“六必居”、保定的“大慈阁”、济宁的“玉堂”齐名。

11、号称江北四大酱园。运河沿岸到处都有玉堂咸菜卖。

12、玉堂酱油创始人

13、玉堂酱园始建于清康熙五十三年(1714年)。那是济宁姑苏人戴玉堂开的一家酱菜店。1783年，济宁富商冷长莲和官员孙玉亭买下玉堂，取名姑苏玉堂，又名玉堂酱园。后来，冷退出了股本。

14、由官家孙氏家族独家经营。因为玉堂酱园注重品质和基调，所以很受欢迎，规模和品种都在不断扩大。生产的泡菜和酒兼具南北风味，很受欢迎。

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