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虽然距离中秋节还有3个月，对于烘焙行业从业者来说，打样、备料等工作在端午节后就要开始。6月28日至29日，中国·合肥第二届中秋烘焙展在合肥市滨湖新区举办，来自全国各地150多家企业参展。

6月28日上午，在合肥百盛食品有限公司的展位，肉松、巴旦木等各式烘焙原料吸引众多来往观众咨询。“市面上很多连锁烘焙门店的原料是由我们提供，尤其是肉松类产品，年销售额约2亿元。”公司销售经理丁彬告诉记者，眼下不少月饼生产厂商已经开始备货生产，公司也正值销售高峰期，将一直持续到中秋前夕。

上海齐泓食品有限公司此次带来了多款月饼新品，展位前不少人在试吃品尝。

“你看这款白色的月饼，面皮由白芸豆粉和大米粉制作，是今年的新品。”公司研发部负责人赵伟说，虽然每年月饼市场蛋黄、莲蓉等传统月饼是销售主力军，但要吸引消费者，新品研发必不可少，“在口味上，今年推出了茶清青梅味等当下流行的口味”。

谈及市场需求，赵伟说，减糖减油、追求健康，依然是当下的消费趋势。“相较于广式，苏式月饼在工艺上要更加少油少糖，这几年市场反馈很不错。”赵伟说，公司现在正在忙着给客户设计样品，等到八九月份，才会正式开始生产。

包装层数最多不超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料……去年，市场监管总局再次出台限制商品过度包装要求。在展会上，包装企业太平洋印务公司带来了多款包装礼盒，大大小小，均在国标范畴内。

企业负责人王培锦告诉记者，一方面严格按照国家标准生产；另一方面，现在很多企业也不再追求奢华的包装，而是更加注重包装设计的文化底蕴。

记者留意到，此次展会还促成了不少合作。合肥一家酒店负责人李先生告诉记者，酒店刚好有定制月饼礼盒的需求，所以特地过来看看是否有合适的生产厂家。

一场行业展会，就是一场行业聚会。此次展会主办方省烘焙行业协会秘书长高文光告诉记者，安徽烘焙产业韧性强、潜力大、活力足，希望通过举办此次展会，为安徽及华东地区烘焙行业搭建产品贸易、技术交流、信息互动、工艺提升和市场拓展的新平台，形成行业凝聚力，扩大安徽烘焙行业影响力。

据统计，近10年来我省烘焙飞速发展，现有烘焙及相关企业5000余家，规模以上企业1000余家，私房烘焙发展势头迅猛。烘焙行业年增长率在15%至20%，产值近500亿元。（记者 彭园园）