“六月黄”进入品尝黄金期 梭子蟹正式上市
2023-08-14 11:24:52 上海虹口


(相关资料图)

立秋后,“六月黄”的个头、品质都到了成熟期,进入最佳赏味时间。壳薄肉嫩黃多,一口咬下去,令人回味无穷。同时,今年第一网东海梭子蟹也正式上市了,不少爱吃蟹的市民们纷纷来到菜场蟹摊前挑选,将属于早秋的这“一口鲜”搬上自家餐桌。

在虹口区三角地密云菜市场,“六月黄”已经摆在了蟹摊的显眼位置,走近细看,每只估摸着都超过了2两重。眼下,“六月黄”正是最肥美的时候,随着下个月大闸蟹正式上市,价格也将有所回落。预计还有半个月的赏味期,“六月黄”即将下市。

在虹口区三角地密云菜市场,顾客曹阿姨在蟹摊前驻足许久,在摊主的介绍下决定购买几只“六月黄”,和毛豆煸炒,烹制一道鲜美佳肴给家人吃。“现在“六月黄”已经到了最壮的时候了,炒毛豆很鲜美。要挑肚脐眼下黄色的,里面就是有膏的。”曹阿姨介绍。

像曹阿姨这样懂经的市民不少,螃蟹在6月份就已早早上市,但历经了两个月的生长,眼下的“六月黄”更是品质上乘,蟹肉肥美,正是品尝的最佳时期。

“六月黄”其实就是大闸蟹的宝宝,是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。价格18元一只的六月黄,论只来卖,相较上周的价格有所下降,如果早些来买,价格则要在20元以上一只,而品质也是现在最为上乘。

蟹肉肥美、鲜味十足,伴随着“六月黄”的黄金期,今年东海的第一网梭子蟹也悄然爬上了餐桌。受台风影响,原本应该8月1日的东海开海捕捞,推迟了5天,所以就在最近,活蹦乱跳的东海梭子蟹,在菜场亮相了。

梭子蟹素有“蟹中第一鲜”的美誉,备受食客们青睐,由于还处在捕捞期,供应数量并不多,价格在45元一斤,不少市民表示,第一网梭子蟹新鲜鲜活,价格虽有点“辣手”,但品质口感绝对物有所值。

“这是东海第一网梭子蟹,今天刚刚上市了,市民可以尝尝鲜,肉质已经达到了饱满的状态,黄也稍微有一些,但想吃最肥美的梭子蟹,要等到半个月之后,品质要更好点。”摊主杨老板介绍。

据了解,梭子蟹刚上市价格相对较高,比较适合尝鲜。8月中下旬开始捕获量会有一个比较大的增长,届时价格会有较大幅度的下降,食客们可以实现“吃蟹自由”。

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